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Los Precintos de Norma de Calidad y el Etiquetado

Publicado por: Juan Fernández Lencero In: Sub Category 1 On: Comment: 0 Hit: 2046

Los Precintos de Norma de Calidad y el Etiquetado

En primer lugar para garantizar que el precinto es efectivamente el precinto de norma que garantiza que se trata de un Jamón o Paleta Ibéricos, debe informar del tipo de producto del que se trata (Jamón o Paleta), la alimentación que ha tenido el animal (bellota, cebo de campo o cebo), la raza del ejemplar y por último debe hacer referencia a la norma de calidad que promueve este sistema (R.D. 4/2014) y el logo de ASICI como implementador de la regulación.

Existen cuatro diferentes Precintos, los vamos a comentar.

El Precinto Negro, es del Jamón de Bellota 100% Ibérico. Un precinto que certifica que la madre y el padre del cerdo en cuestión son 100% de Raza Ibérica inscritos en el LibroGenealógico; y que el animal, en su etapa de engorde, se alimentó de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.

El Precinto Rojo,es el del Jamón de Bellota Ibérico, que procede de animales del 75% de raza ibérica o de animales del 50% raza ibérica y que en su etapa de engorde se alimentaron con bellotas y otros recursos.

El Precinto Verde, identifica al Jamón de Cebo de Campo y puede proceder de ejemplares del 100% ibéricos o 75% o 50% raza ibérica alimentados en su etapa de engorde con piensos de cereales y leguminosas y con hierbas del campo.

El Precinto Blanco, identifica al Jamón de Cebo Ibérico y puede proceder de ejemplares del 100% ibéricos o 75% o 50% raza ibérica, alimentados en granjas a base de piensos de cereales y leguminosas.


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