La cuna de este queso es LA SERENA, una comarca de las más extensas de la provincia de Badajoz. Sus amplios pastos enmarcados por los ríos Guadiana, Zújar y Guadámez, sirven de alimento a mas de 400.000 cabezas de ganado ovino que existe en la zona. La oveja merina, especie autóctona de la zona, es la responsable de aportar la materia prima base para la elaboración de este destacado queso cada vez mas apreciado por los gourmets.